2-4 porties, 20 minuten | vegetarisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten 1 bloemkool 2 eetlepels koudgeperste olijfolie 1 theelepel kerriepoeder 1/2-1 theelepel sambal 100 gram skyr 1 eetlepel appel peer diksap 2-3 eetlepels balsamico azijn Peper en zout 4-6 gedroogde …
Venkelsalade met abrikoos en hazelnoot
2-4 porties, 25 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten Dressing 100 milliliter citroensap 3 eetlepels ahornsiroop 2 theelepels tamari (sojasaus) 4 eetlepels koudgeperste olijfolie 1 theelepel mosterd Peper Zout 450 gram venkel 2 sinaasappels 50 gram hazelnoten 6 …
Vleesvervangers, een lapje sojastructuur met vrije-uitloop-kippen-eiwit
Recentelijk werd ik gebeld door NOS Nieuwsuur. De vraag was of ik iets zou kunnen vertellen over vleesvervangers. Wat gaaf om te horen dat hun oog op mij is gevallen als ‘vegetarische diëtist’! Ik heb dan ook onmiddellijk ‘Ja!’ gezegd. …
Salade met gepofte biet en geitenkaas
2 personen, 10 minuten + 1-2 uur voorbereiding | vegetarisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten 4 kleine of 2 grote rauwe rode bieten 150 gram sla melange rode biet 1 rode ui 20 cherrytomaten 60 gram geitenkaas 2 eetlepels pistachenoten …
Zin in een gezellig uitje? Kom koken!
In mijn dagelijks leven werk ik als diëtist, kok & cateraar en docent voeding. Voeding (lees: lekker eten) is dus de rode draad in mijn leven (goh!). Zelf eet ik al meer dan een decennium vegetarisch. Missie en kennisoverdracht Met …
Tomaten-cashewdip
10-15 porties, 15 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten 150 gram geweekte cashewnoten 1 teen knoflook 100 gram gerookte tofu 10 zongedroogde tomaten op olie 1 flinke hand basilicum Koudgeperste olijfolie Peper en zout Bereiding Doe de cashewnoten …
Aspergesalade met aardbeien en tahindressing
2 personen, 20 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten 30 gram witte tahin Rasp en sap van een citroen 2 eetlepels ahornsiroop Peper en zout 500 gram groene asperge 1-2 eetlepels tamari 250 gram cherrytomaten 200 gram gerookte …
Smeuïge yoghurtcake met rabarber
1 cake, 15 minuten + 45-50 minuten | vegetarisch Ingrediënten 150 gram zonnebloemolie 100 gram ahornsiroop 2 eieren 150 gram Griekse yoghurt 200 gram gebuild tarwemeel 1 theelepel baksoda 1 theelepel vanillepoeder 1 snuf zeezout 150 gram rabarber 6-7 gedroogde …
Chili-schotel (zonder chili)
2 porties, 20 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Dit recept lijkt heel erg op de ‘Easy peasy lazy curry à la Anna‘. Maar hiermee ga je van Aziatische naar Mexicaanse sferen. Ingrediënten 250 gram cherrytomaatjes 1 gele paprika …
Courgettepizza
Dit recept past binnen een koolhydraatbeperkt en koolhydraatarm dieet. Zelf vind ik deze tomatensaus van ‘Het Dichtste Bij’ erg lekker. Ditmaal heb ik deze variant van ‘Het Dichtste Bij’ gebruikt. Met olijven en kappertjes. 2 personen, 20 minuten + 30 …