Afgelopen weekend mocht ik de catering verzorgen voor een bijzonder feest ter ere van Rudi’s 65e verjaardag. Rudi eet paleo en dat bracht voor mij leuke uitdagingen met zich mee. Het paleodieet staat voor oerdieet. Ofwel: eten zoals de oermens …
Kikkererwtensalade met aubergine en amandelen
4 porties, 30 minuten | veganistisch Ingrediënten 1 aubergine 50 milliliter koudgeperste olijfolie 1 theelepel ras el hanout Zout en peper 50 gram volkoren spelt couscous 50 milliliter kokend water (of bouillon) 1 blik (à 400 gram) kikkererwten 1 citroen …
Tabouleh
4 porties, 20 minuten | veganistisch Ingrediënten 50 gram volkoren bulghur Blaadjes van 1 flinke bos peterselie 3 tomaten 2 bosuitjes 2 citroenen Flinke scheut koudgeperste olijfolie Peper en zout Bereiding Bereid de bulghur volgens de aanwijzingen op de verpakking. …
Witte bonenspread
10-15 porties, 15 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten 1 pot (350 gram) witte bonen 1 citroen 1 teen knoflook 4-6 eetlepels koudgeperste olijfolie 2 eetlepels rozemarijn Peper Zout Bereiding Spoel de witte bonen af en laat ze …
Bosbessencake
1 cake, 15 minuten + 40-45 minuten | vegetarisch Ingrediënten 2 eieren 150 gram ontgeurde kokosolie 100 gram ahornsiroop 150 gram speltmeel 1 theelepel baksoda 1 theelepel vanillepoeder 1 snuf zeezout 125 gram bosbessen Bereiding Verwarm de oven voor op …
Nectarinesalade met pistachenootjes
4 porties, 20 minuten | vegetarisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten Voor de dressing 1 rode ui 50 milliliter witte wijnazijn 1 theelepel oerzoet 50 millliter koudgeperste olijfolie 1 eetlepel honing 1 theelepel mosterd Peper en zout Voor de salade …
Duimen jullie met me mee?
Biologisch en duurzaam staan bij mij hoog in het vaandel. Daarom doe ik mijn boodschappen bij de Ekoplaza. De Ekoplaza heeft een gave winactie. Voor de feestdagen maken ze het kookboek ‘Koken met Ekoplaza’. Daarin komen 80 recepten van hun …
Wereldse linzensoep
4 personen, 30-45 minuten | veganistisch Dit recept komt uit ‘My New Roots‘ van Sara Britton. Aanrader! Ingrediënten 2 grote uien 5 teentjes knoflook 2 centimeter gember 2 eetlepels koudgeperste olijfolie 1 snuf zout 1 eetlepel komijnpoeder 1/2 cayennepeper 1 …
Caribische tofu-salade
4 porties, 20 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Ingrediënten Voor de dressing 1 centimeter gember ½-1 rode chilipeper 3 eetlepels koudgeperste olijfolie 1 ½ eetlepels ahornsiroop 1 limoen Voor de salade 200 gram tofu kurkuma 1 komkommer 2 …
Hoe Sheila, 48 jaar, van haar diabetes afkwam
Mag ik aan je voorstellen: Sheila van Schaijk, 48 jaar, getrouwd en moeder van 2 dochters van 18 en 20 jaar. Ze is leerkracht in groep 1/2 op een school voor zeer moeilijk lerende kinderen. En dit is Sheila’s verhaal …