Psssst… zal ik je eens iets vertellen? Een geheimpje? Vooruit dan maar! Soms ben ik inspiratieloos in de keuken. Voor de zoveelste keer maak ik dan hetzelfde soepje. Lekker, ja hoor, maar wel weer h e t z e l …
Verkruimelde feto met harissa
2 personen, 25 minuten | veganistisch Veganistisch roerei is lekker op een geroosterde boterham met een frisse salade. Ingrediënten 2 uien 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel harissa 200 gram feto (gefermenteerde tofu) Zout Bereiding Pel de uien en snijd ze …
Frittata met courgette en ciabatta
6 personen, 15 minuten + 55 minuten oventijd | vegetarisch Ingrediënten 3 kleinere of 2 middelgrote courgettes 250-300 gram ciabatta 200 milliliter volle melk 200 milliliter slagroom 2 tenen knoflook 6 eieren 80 gram Parmezaanse kaas 3/4 theelepel gemalen komijnzaad …
Hete cherrytomaatjes met koude yoghurt
2 personen, 10 minuten + 20 minuten oventijd | vegetarisch Ingrediënten 3 tenen knoflook 1 citroen 350 gram cherrytomaatjes 2 eetlepels olijfolie 3/4 theelepel komijnzaad 1/2 theelepel oersuiker 4 takjes tijm 5 gram oregano Peper 350 gram volvette Griekse yoghurt …
Thaise noedelsalade met courgetti (koolhydraatarm)
1 persoon, 20 minuten | veganistisch | door Anna Bombik Dit heb je nodig: een spiraalsnijder. Een food processor is optioneel. Energie: 490-510 kcal | koolhydraten: 15-20 g Ingrediënten Dressing 1,5 eetlepel 100% pindakaas 1 theelepel tamarisaus (sojasaus) 1 theelepel …
Stevig bammetje pittig tempé
Voor 4 sneetjes | vegan Dit zijn voedzaam belegde bammetjes. Rijk aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ingrediënten Voor de tempé 2 tenen knoflook 1-2 theelepels sriracha (pittige chilisaus) 3 eetlepels sojasaus 2 eetlepels ahornsiroop 2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn) …
Erwtensoep
1 flinke pan, 30 minuten + 1 uur | veganistisch Snert! Erg lekker, gezond én ook nog eens 100% dierenleedvrij. Dit fantastische recept is te danken aan de Groene Kookacademie. Ingrediënten 500 gram spliterwten 5 blaadjes laurier 5 kruidnagels 5 …
Wortelburger
8 burgers, 45 minuten + 30 minuten oventijd | vegetarisch Heerlijk op een zelfgebakken sodabroodje met wat sla, tomaat en augurken. Ingrediënten 600 gram wortelen 1 eetlepel gerookt paprikapoeder 1 theelepel komijnpoeder Koudgeperste olijfolie 200 gram gerookte tofu 100 gram …
Bietentaart
4-6 personen, 45 minuten + 30 minuten wachttijd + 45 minuten oventijd | vegetarisch Een heerlijk recept uit ‘Vegetarisch het hele jaar door’ van Anna Jones, met mijn eigen twist. Ingrediënten Voor de bodem 50 gram havervlokken 100 gram speltbloem …
Geroosterde broccoli met zoete aardappel
3-4 porties, 15 minuten + 20 minuten | veganistisch | van glutenvrije ingrediënten Gezien in de Allerhande. Vervang de zoete aardappel ook eens door ‘gewone’ aardappel en de helft van de broccoli door bloemkool. Ingrediënten 500 gram zoete aardappel 2 …
